Rau đắng (polygonum aviculare) là loại rau đắng đất được mọc trong vườn. Theo A.D Turova, rau đắng là loại rau có tác dụng hạ huyết áp, tăng cường sự hô hấp. Rau đắng có 0,35% chất tannin, carotin: 39%, đường – nhựa – sáp – tinh dầu – độ tro: 2,44%. Nó còn là một vị thuốc trong đông y Việt Nam, nếu ai da dẻ xấu xí, nổi mụn, kém vẻ mịn màng thì hãy dùng rau đắng. Ngoài ra rau đắng được ăn sống sẽ tăng cường hoạt tính đẩy bệnh ra khỏi cơ thể…Nếu những người bị bệnh thận, thận yếu, tiểu tiện khó khăn, tiểu buốt, tiểu ra sỏi, ngày uống thuốc sắc từ 12g rau đắng phơi khô sẽ chữa được bệnh.
Những món dễ dùng và được chế biến từ rau đắng đó là cháo rau đắng. Cháo rau đắng được nấu với ngao hoặc với thịt bò. Rau đắng có đúng bản chất y như cái tên của nó, rất đắng. Nhưng hay ở chỗ là khi ta chần qua rau đắng với cháo ngao nóng hoặc cháo bò nóng thì bao nhiêu cái đắng ban đầu của nó đều tan biến hết. Và đổi lại là một vị đặc trưng của nó.
Với một tô cháo nóng rau đắng thực khách có thể cảm nhận được hương vị đặc trưng mà khó quên của nó.
